一、客房成本 固定成本 包括建筑、家具、电器折旧,租金(若有)和员工工资等。 变动成本 客用品成本,如一次性洗漱用品等。 能源消耗,如水电费用。 二、餐饮成本 食材成本 按期初库存 %2B 本期采购 - 期末库存来计算。 人工成本 厨师、服务员等的工资。 其他成本 餐具损耗、清洁用品、厨房设备折旧等。 三、其他成本 营销成本 广告投放、促销活动费用。 管理成本 管理人员工资、办公费用。
追问: 我想问的是用加权平均法、移动平均法、先进先出,这三个选哪个呢?
回答: 三种都可以,我给你说一下,你自己选择 加权平均法 适用场景 适用于酒店的存货管理成本核算,特别是在食材采购方面。如果酒店的食材采购价格波动频繁,且酒店不希望频繁调整成本核算价格,加权平均法是比较合适的。例如,酒店每月会采购多次蔬菜、肉类等食材,每次采购价格可能因季节、市场供需等因素而不同。 核算方式 加权平均单位成本 =(期初存货成本 %2B 本期购入存货成本)/(期初存货数量 %2B 本期购入存货数量)。以食材为例,假设期初库存大米 100 千克,成本是每千克 5 元,本期购入大米 200 千克,成本是每千克 6 元。那么加权平均单位成本 =(100×5 %2B 200×6)/(100 %2B 200)= 5.67 元 / 千克。当计算发出存货成本时,就用这个加权平均单位成本乘以发出存货的数量。 移动平均法 适用场景 对于库存周转率较高的酒店存货核算较为适用。比如酒店的一次性洗漱用品,因为使用频率高、补货频繁,采用移动平均法可以及时反映成本变化。 核算方式 每次进货后都要重新计算移动平均单价。例如,酒店开始有 100 套一次性洗漱用品,成本是每套 3 元,购入 200 套,成本是每套 3.2 元。新的移动平均单价 =(100×3 %2B 200×3.2)/(100 %2B 200)= 3.13 元 / 套。当发出存货时,就按照这个最新的移动平均单价计算成本。 先进先出法(FIFO) 适用场景 适用于酒店中易变质、有保质期的存货核算,如新鲜食材、酒水等。例如酒店的海鲜采购,先购入的海鲜先使用,符合先进先出的原则。 核算方式 假设酒店先购入一批单价为 100 元 / 千克的三文鱼 10 千克,之后又购入单价为 120 元 / 千克的三文鱼 10 千克。当发出 12 千克三文鱼时,先发出第一批的 10 千克,成本是 100×10 = 1000 元,再发出第二批的 2 千克,成本是 120×2 = 240 元,总共发出成本是 1000 %2B 240 = 1240 元。 具体选择哪种方法取决于酒店的经营重点和存货特点。如果酒店更关注成本的稳定性和总体平均水平,加权平均法可能更合适;如果希望成本能随着存货的更新及时调整,移动平均法是不错的选择;如果要严格按照存货的收发顺序,特别是对于有保质期的存货,先进先出法是较好的选择
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追问: 我想问的是用加权平均法、移动平均法、先进先出,这三个选哪个呢?
回答: 三种都可以,我给你说一下,你自己选择 加权平均法 适用场景 适用于酒店的存货管理成本核算,特别是在食材采购方面。如果酒店的食材采购价格波动频繁,且酒店不希望频繁调整成本核算价格,加权平均法是比较合适的。例如,酒店每月会采购多次蔬菜、肉类等食材,每次采购价格可能因季节、市场供需等因素而不同。 核算方式 加权平均单位成本 =(期初存货成本 %2B 本期购入存货成本)/(期初存货数量 %2B 本期购入存货数量)。以食材为例,假设期初库存大米 100 千克,成本是每千克 5 元,本期购入大米 200 千克,成本是每千克 6 元。那么加权平均单位成本 =(100×5 %2B 200×6)/(100 %2B 200)= 5.67 元 / 千克。当计算发出存货成本时,就用这个加权平均单位成本乘以发出存货的数量。 移动平均法 适用场景 对于库存周转率较高的酒店存货核算较为适用。比如酒店的一次性洗漱用品,因为使用频率高、补货频繁,采用移动平均法可以及时反映成本变化。 核算方式 每次进货后都要重新计算移动平均单价。例如,酒店开始有 100 套一次性洗漱用品,成本是每套 3 元,购入 200 套,成本是每套 3.2 元。新的移动平均单价 =(100×3 %2B 200×3.2)/(100 %2B 200)= 3.13 元 / 套。当发出存货时,就按照这个最新的移动平均单价计算成本。 先进先出法(FIFO) 适用场景 适用于酒店中易变质、有保质期的存货核算,如新鲜食材、酒水等。例如酒店的海鲜采购,先购入的海鲜先使用,符合先进先出的原则。 核算方式 假设酒店先购入一批单价为 100 元 / 千克的三文鱼 10 千克,之后又购入单价为 120 元 / 千克的三文鱼 10 千克。当发出 12 千克三文鱼时,先发出第一批的 10 千克,成本是 100×10 = 1000 元,再发出第二批的 2 千克,成本是 120×2 = 240 元,总共发出成本是 1000 %2B 240 = 1240 元。 具体选择哪种方法取决于酒店的经营重点和存货特点。如果酒店更关注成本的稳定性和总体平均水平,加权平均法可能更合适;如果希望成本能随着存货的更新及时调整,移动平均法是不错的选择;如果要严格按照存货的收发顺序,特别是对于有保质期的存货,先进先出法是较好的选择